Tänk att så få ingredienser som man (jag) ändå alltid har hemma kan vara så gott tillsammans.
/Elin
Kategoriarkiv: Elin skriver
Söndagsfrukost.
Lyxfrukost gör verkligen livet så mycket bättre! Min helgfrukost bestod av bananpannkaka med massa jordgubbar, en chokladcroissant och ett glas juice. Mycket mer än så behövs inte för att sätta lite stjärnglans på tillvaron!
/ Elin
Något man skulle kunna kalla för en asiatisk glasnudelsallad.
På fredagar brukar jag verkligen försöka anstränga mig till att laga någon roligare mat, men ibland försvinner inspirationen helt. Efter många om och med beslöt jag mig för att köpa färdiga dumplings från Ica maxi och göra lite glasnudel. Ju mer jag funderade på maträtten desto fler idéer fick jag.
Jag kokade glasnudlar i en kastrull och stekte på lite finhackad vårlök och vitlök i en stekpanna. Lade sen i en burk med wokgrönsaker,frysta sojabönor och slutligen de kokta nudlarna samt kräftstjärtarna. Jag kryddade på med lite teriyakisås och salt. Skivade också upp lite färsk mango, avokado och gurka. Dumplingsen ångkokade jag några minuter. Detta serverades självklart på min finaste tallrik.
Perfekta maträtten om man vill laga god fredagsmat men inte har all tid i världen!
/Elin
Färgglad smoothie.
God morgon Matilda!
Jag åt en så himla god frukost här om dagen som jag bara måste få dela med mig av, främst för att det blev fint på bild.
Det blev en smoothie gjord på banan (jag vet att du inte gillar banan, men smoothien smakar inte banan alls), yoghurt, frysta blåbär och mango, gojibär, chiafrön och lite cashewnötter. Jag gillar när den blir lite knaprig av nötter. På toppen en ny granola jag köpt från Risenta och några färska blåbär. Blev också en croissant och en glas superjucie från Paulúns. Plus en kopp te så klart!
/Elin
Älskade rester.
Denna bild nedan kan säga två saker:
- En orimlig blandning av konstiga röror.
- Att helgens mat har bestått av allt gott man kan tänka sig och att detta är vad jag fick kvar, och det är jag väldigt glad för, för det blev den perfekta söndagsmiddagen!
Det du ser på tallriken är mache sallad, kräftstjärtar, avokado, en bönröra och en mangosalsa. Allt gott som existerar på en och samma tallrik!
// The picture below can say two things:
- An unthinkable mix of weird medley.
- That the weekend food consisted of everything you like and this is what you have left, and that I’m very glad for, because it became the perfect Sunday dinner!
What you see on the plate is mache salad, crayfish tails, avocado, a bean medley and a mango salsa. All good that exists on one and the same plate!
/Elin
Fish taco.
Jag älskar fisk och jag älskar tacos, därför var fish taco det självklara valet när min mamma kom på besök. Fyllningen i våra tortillabröd var Mache-blad, en salsa gjord på tomat, avokado, mango, rödlök, koriander och limesaft, friterad torsk och några klickar grekisk yoghurt.
Den mest kritiska delen i denna maträtt var ju så klart att fritera, då jag aldrig hade gjort det innan, men det var verkligen hur enkelt som helst! Börja med att skära färsk torskfilé i mindre bitar som du sedan rullar i mjöl, ägg och (i vårt fall) det asiatiska ströbrödet panko. Häll upp olja (jag använde en hel flaska pga stor kastrull) i en tjockbottnad kastrull och låt det värmas upp. Oljan började aldrig riktigt koka, men jag tyckte att man såg ganska tydligt när det var tillräckligt varmt. Lägg sedan försiktigt i några bitar torsk och lyft försiktigt upp dem igen när de är gyllenbruna, vilket gick fortare än vad jag trodde! Det bästa redskapet är nog en hålslev i detta fall.
Viktigt! Vid brand, använd INTE vatten! Ha alltid ett lock nära till hands.
// I love fish and I love tacos, that’s why fish taco was the obvious choice when mum came over to visit. Our filling in the tortilla bread was mache leaves, a salsa made of tomato, avocado, mango, red onion, coriander and lime juice, deep-fried cod and a few splashes of Greek yoghurt.
The most critical part of the dish was the frying, since I had never done it before, but it was so simple! Start by cutting up cod in small pieces that you then roll in flour, egg and (in our case) the Asian breadcrumbs called panko. Pour up oil (I used a whole bottle because the sauce pan was so large) in a double bottomed sauce pan and heat up. the oil never started to boil, but i thought you could see quite clearly when it became hot enough. Carefully put in a few pieces of cod and pull them up again when they are golden brown, which went faster than I though! The best kitchen tool to use is a slotted spoon.
Important! In case of fire, DO NOT use water! Always have a lid nearby.
/Elin
Yoghurt.
Ungefär i samma stund som julen tog slut så började min längtan efter vår. Vår för mig innebär inte enbart sol och gröna löv, utan också en ändring i frukosten – från varm gröt till kall yoghurt. Och när jag hittade lite färska hallon och blåbär för ”billig” peng på Ica Maxi blev det ännu bättre!
// Around the same time as Christmas ended began my longing for spring. Spring for me does not only involve sunshine and green leaves, but also a change in breakfast – from hot porridge to cold yoghurt. And when I found raspberries and blueberries ‘cheap’ at Ica Maxi it was even better!
/Elin
Zucchini- och halloumibiffar.
Med absolut noll inspiration men ett otrolig sug på vegetarisk mat så lagade jag lite biffar gjorda av riven zucchini och halloumi här om kvällen. I biffarna hade jag också i gul- och vitlök, kryddor, örter, ströbröd, maizena och ägg. Till detta lagade jag potatis och morötter i ugn och en liten yoghurtsås. Gott blev det!
// With absolutely zero inspiration but a hungry feeling for vegetarian food I made some patties of shredded courgette and haloumi the other night. In the patties I also had yellow onion and garlic, spices, herbs, crumbs, maizena and egg. With this I cooked potatoes and carrots in the oven and a little bit of yogurt sauce. It was good!
/Elin
Mackor.
Mackor är ju verkligen den bästa grejen när man inte har tid att laga ordentlig mat. Mina två senaste dagar har varit fullspäckade och jag har verkligen inte hittat tiden att ställa mig och laga mat, så därför har mackor fått mätta min hungriga mage vid de flesta målen.
Just kombinationen nedan har varit favoriten. Lite äggröra i botten med avokado och tomat på toppen. Och självklart ska man alltid strö över lite salt!
Den oskarpa bilden beror på en allt för hungrig mage!
// Sandwiches are the best when you don’t have the time to cook proper food. My two latest days have been packed and I really haven’t had the time to stand and cook food, so therefore sandwiches have had to fill my hungry stomach with most of the meals.
The combination below has been the favourite. A bit of scrambled egg at the bottom with avocado and tomato on the top. And of course you always have to sprinkle some salt!
The blurry picture is due to a hungry stomach!
/Elin
Oumph!
För ett par månader sen fick jag nys om Oumph (gjord av sojabönor) men vågade inte riktigt lägga de ganska dyra pengarna på en sån liten påse. Men efter att ha ätit en supergod oumph-burgare på O’learys härom veckan så blev jag tvungen att köpa en påse. Om sanningen ska fram var den påsen inte supergod (oupmh chunks) men idag fick det bli ett nytt försök – PULLED oumph! Sååå gott! Och av rekommendation av mitt oumph-burgarsällskap tillika kusin så åt jag det tillsammans med ugnsbakad potatis och sötpotatis. Potatisen var som vanligt kryddat med salt, peppar och timjan och ingosade i olivolja.
Självklart serverades detta på min nya fina tallrik!
// A couple of months ago I heard the rumour of oumph (made of soya beans) but didn’t really want to spend expensive money on such a small bag. But after having eaten an oumph burger at o’learys the other week I had to buy a bag. Truth be told it wasn’t particularly good (oumph chunks) but today there was a new try – PULLED oumph! Soooo good! And from the recommendation from my oumph – burger partner and cousin, I ate it with oven baked potatoes and sweet potato. The potato was as always spiced with salt and peppar and thyme baked in olive oil.
Of course it’s served on my new nice plate!
/Elin
Cakes and Fairylights 