Lördagsfrukost

Äntligen helg och det firas såklart med en extra god frukost! Efter en springtur och en härlig dusch ställde jag mig framför spisen och lagade ”buttermilk pancakes”. Har inte helt bemästrat hur jag ska laga dem utan att bränna botten, såg något om att ha den i ugnen? Vid sidan om lagade jag en enkel äggröra med två ägg, creme fraiche och salt och peppar och la det i en skål med avokadobitar och salsasås. Med pannkakorna hade jag citron, kanel och socker (sylt blir för sött med dessa pannkakor!). Till frukosten hade jag även en stor kopp grönt te. Perfekt start på helgen!

Glad påsk!

Idag är det påskafton och jag har ordnat påskfest för vännerna. Jag tänkte göra det enkelt för mig med köttbullar, potatis, sallad och vegansk mac and cheese. Till efterrätt har jag bestämt mig för att göra en chokladäggsvariant av rocky road, med smält choklad och krossade chokladägg med olika fyllningar till. Fyllningarna jag valde var: choklad, salted caramel, kokos, ‘creme egg’ och oreo.Bara smält choklad, krossa chokladäggen (helst i påsen) och strö över hälften i smeten, blanda runt, och sen häll resten på toppen och låt stelna i kylen. Precis innan festen bryter du ner det i bitar och lägg i en fin skål, så var det klart!

 

Enkla kanelkakor

God kväll Elin!

I veckan när jag låg hemma sjuk blev jag himla sötsugen men eftersom jag inte gärna ville gå ut till affären i pyjamas bestämde jag mig för att baka något enkelt, nämligen kanelkakor! Baka efter vanligt kakrecept (bakpulver, mjöl, socker, ägg och smör) men lägg till kanelpulver och vaniljextrakt. Perfekt till fikat!

Cereal killer café

Ett kul Londontips om du gillar flingor – Cereal killer café i Shoreditch! Massvis vid olika flingor från hela världen, eller varför inte prova en supergod milkshake? Jag åt ‘The Lion King’ med centergodis i – sååå gott!

Du kunde även köpa roliga klistermärken!

//A London tip if you like cereal – Cereal Killer café in Shoreditch! Loads of different cereals from all over the world, or why not try and nice milkshake? I had ‘The Lion King’ which had chocolate sweets inside – sooo good!

You could also buy fun stickers!

/Matilda

Favorit i repris

Alla hjärtans dag må vara förbi, men en god romantisk söndagsfrukost slår aldrig fel. Laga pannkaksmuffins, köp goda frukter och bär och unna dig lite gott som jordnötssmör, nutella, honung eller jordgubbssylt. Mums! Glöm inte att tända ljus också.

//Valentine’s day may be over, but a good romantic Sunday breakfast never goes wrong. Make pancake muffins, buy nice fruit and berries and indulge yourself with some peanut butter, nutella, honey or strawberry jam. Yum! Don’t forget to light candles.

/Matilda

Spontan bär och kladdkaksdessert

Härom dagen var jag så sugen på nått litet att baka med frysta bär som jag hade hemma. Efter att Elin skickade en bild på sin goda kladdkaka kom jag på det – kladdkaka med frysta bär ska det bli! Jag halverade ett enkelt kladdkaksrecept och la smeten i två små formar och blandade i frysta bär (jordgubbar, blåbär, björnbär, hallon och lingon). In i ugnen 12 min sen var de redo att ätas! Hade varit gott med vaniljglass till men i januaritider från man inge vara kräsen. Supergott!

//The other day I had such a craving for baking with some of the frozen berries I had at home. After Elin sent a picture of her mud cake I got it – I’ll make mud cake with frozen berries! I halved a simple mud cake recipe and put it into two small cups and mixed in berries (strawberries, blueberries, blackberries, raspberries and lingonberries). In the oven for 12 mins then it was ready to be eaten! I wished I had some vanilla ice cream with it but you can’t be picky during January times. Super nice!

/Matilda

Julgodis

Förra helgen hade jag julfest här hemma och hade stora mat-ambitioner som jag planerat i månader, men livet är ju som det är och allt blev sista minuten göra och jag fick ta bort mycket som jag hade tänkt (hade dock mina glöggmuffins som var succé!).

Men idag fick jag chansen att göra två av mina skapelser, julchoklad och chokladdoppade marshmallows. Jag hade en chokladpralinform från IKEA. Jag smälte vit och mjölkchoklad tillsammans över ett vattenbad. Fyllde sedan formarna med krossad polkagris, hällde över chokladen och strödde över julströssel. Med resten av chokladen doppade jag marshmallows i den och strödde på resten av strösslet. In i frysen några timmar sen är det klart! Enkelt och gott!

//Last weekend I had a Christmas party at home and had big food ambitions that I planned for months, but life is what it is and everything became last minute making and I had to take away a lot that I had in mind (did have my mulled wine muffins though that were a success!).  

But today I got the chance to make two of my creations, Christmas chocolate and chocolate dipped marshmallows. I got the chocolate praline form from IKEA. I melted white and milk chocolate together over a water bath. Then I filled the forms with crushed candy cane, poured over the chocolate and sprinkled some Christmas sprinkles. With the rest of the chocolate I dipped the marshmallows in it and sprinkled the rest of the sprinkles. In the freezer for a couple of hours then it’s done! Simple and delicious!

/Matilda

Tofu stir fry

Igår lagade jag den godaste woken hittills. Jag stekte broccoli, paprika (röd gul och orange), svamp och salladslök i sojasås, sesamolja och chilisås. Sen stekte jag upp tofu i sojasås vid sidan om och blandade allt med kokta nudlar. Himmelskt gott!

// Yesterday I made the best stir fry ever. I fried broccoli, bell pepper (red yellow and orange), mushroom and spring onion together with soya sauce, sesame oil and chilli sauce. Then I fried tofu in soya sauce on the side and mixed it all together with noodles. Heavenly good!

/Matilda

Värmande soppa

Har varit sjuk den senaste tiden, och vad passar du bättre än en värmande och fyllig soppa? Jag fick receptet av Elin för längesen, som jag nu tappat bort, men ungefär såhär gjorde jag den: släng ihop zuccini, kikärtor, sötpotatis och starka kryddor som chili, paprika och gurkmeja tillsammans med kokosmjölk och krossad tomat. Lägg till spenat och koka tills sötpotatisen är mjuk. Lägg dig på soffan med tofflor och en filt, se en bra film och njut.

Jag ska få till bra bilder en dag, jag lovar haha.

//Have been ill lately, and what works better than a warming and filling soup? I got the recipe from Elin ages ago, that I now have lost, but I did it approximately like this: put together courgette, chickpeas, sweet potato and strong spices such as chilli, paprika and turmeric together with coconut milk and crushed tomatoes. Add spinach and boil until the sweet potato is soft. Lay down on the sofa with slipper and a blanket, see a good film and enjoy.

I will get good pictures one day, promise haha.

/Matilda

Glöggmuffins

Nu när julen börjar närma sig med stormsteg har jag börjat experimentera inför min julfest. I år tänkte jag göra glöggmuffins, eller engelskans mulled wine muffins. Receptet fick jag från min Primrose Bakery kokbok, receptet hittar ni här. För mig var den lite för bitter, och jag kommer nog experimentera lite till, kanske använda svensk glögg nästa gång? Är i alla fall en kul grej att ha på en fest!

Sen går det inte alltid som man tänkt sig, så jag måste visa mina mindre lyckade muffins också…

// Now when Christmas is approaching fast I’ve started to experiment for my Christmas party. This year I was going to make mulled wine muffins (or Swedish equivalent Glögg). I got the recipe from my Primrose Bakery cookbook, the recipe you can find here. For me it was a bit too bitter, will probably continue to experiment more, maybe use Swedish glögg next time? It is at least a fun thing to have at a party!

Then it doesn’t always go as planned, so I have to show you my less successful muffins as well…

/Matilda