Redfellas

Provade en ny restaurang i Eskilstuna som heter Redfellas. Den är maffia-inspirerad och serverar både mat, fika och ett stort utbud av smoothies.

Jag åt en vegetarisk pizza till lunch. All mat hade maffianamn vilket var roligt, och inredningen inkluderade pistoler och mörk dekor. Pizzan var god och lagom stor för en lunch. Tog även en ingefära shot som var lite för stark för min smak men ändå god. Nästa gång vill jag prova en av deras smoothies!

//Tried a new restaurant in Eskilstuna named Redfellas. It’s mafia-inspired and serves food, fika and a large range of smoothies.

I ate a vegetarian pizza for lunch. All food had mafia names which was fun, and the interior design included pistols and dark decor. The pizza was good and the right size for a lunch. Also took a ginger shot that was a bit too strong fr my taste but still good. Next time I want to try one of their smoothies!

/Matilda

Värmande soppa

Har varit sjuk den senaste tiden, och vad passar du bättre än en värmande och fyllig soppa? Jag fick receptet av Elin för längesen, som jag nu tappat bort, men ungefär såhär gjorde jag den: släng ihop zuccini, kikärtor, sötpotatis och starka kryddor som chili, paprika och gurkmeja tillsammans med kokosmjölk och krossad tomat. Lägg till spenat och koka tills sötpotatisen är mjuk. Lägg dig på soffan med tofflor och en filt, se en bra film och njut.

Jag ska få till bra bilder en dag, jag lovar haha.

//Have been ill lately, and what works better than a warming and filling soup? I got the recipe from Elin ages ago, that I now have lost, but I did it approximately like this: put together courgette, chickpeas, sweet potato and strong spices such as chilli, paprika and turmeric together with coconut milk and crushed tomatoes. Add spinach and boil until the sweet potato is soft. Lay down on the sofa with slipper and a blanket, see a good film and enjoy.

I will get good pictures one day, promise haha.

/Matilda

När man försöker vara kreativ

Har haft svart bönpasta i skafferiet ett bra tag nu, och när min partner inte var hemma bestämde jag mig för att unna mig något nytt. Jag stekte upp tomat, paprika, rödlök och vitlök i en stekpanna och kokade upp pastan. La sedan till pesto i den färdigkokta pastan och voila var maten klar! Det var definitivt en ny upplevelse, dock vet jag inte om den svarta bönpastan kunde mäta sig med vanlig pasta tyvärr.

// Had black bean paste in the cupboard quite a while now, and when my partner wasn’t home I decided to treat myself to something new. I fried up tomato, pepper, red onion and garlic in a frying pan and boiled the pasta. Then added pesto to the ready boiled pasta and voila the food was ready! It was definitely a new experience, although I don’t know if the bean pasta could measure up with regular pasta unfortunately. 

/Matilda

Minipizza på bröd

Min pojkvän gjorde en riktigt god lunch häromdagen. Han köpte italienskt bröd med tomat och basilika i och skar upp stora skivor. Sen la han på krossad tomat, grön paprika och kryddor. På sin la han sedan korv och på min la han riven ost, sen skjuts in i ugnen i ca 15 min. Ut kom minipizzor. Himla gott, billigt och enkelt!

//My boyfriend made a really good lunch the other day. He bought Italian bread with tomato and basil inside and cut into large pieces. Then he added crushed tomato, green pepper and spices. On his he then put sausages and on mine he put grated cheese, then right in the oven for about 15 min. Out came mini pizzas. Heavenly good, cheap and easy! 

/Matilda

Fajitas.

När du har tröttnat på tacos (om man nu kan göra det?) – kör på fajitas istället!

Min fyllning bestod utav stekt kyckling där jag även tillsatte röd paprika och rödlök plus fajitaskryddblandning. Låt detta ligga i stekpannan en stund i medelhög värme så det verkligen gojsar ihop sig. Sedan gjorde jag en guacamole med avokado, småhackad tomat, riven vitlök och salt och peppar. Lägg i fyllning i tortillabröd, rulla ihop och ät på stadig hand!

Hade dock velat ha några salladsblad eller liknande för att få lite krisp i det hela. 

//When you are tired of tacos (if one can be that?) – make fajitas instead!

My filling consisted of fried chicken where I also added red pepper and red onion, as well as fajita spice mix. Let this lie in the frying pan on medium high temperature so that it really mush together. Then i also made a guacamole with avocado, chopped tomato, grated garlic and salt and pepper. Add the filling to a tortilla bread, roll together and eat with a steady hand!

Would have wanted some lettuce leaves or similar to make it a bit more crispy though.

/Elin

Potatis- och putjolökssoppa.

Nu i hösttider är det ju lite extra gott att äta soppa. Här om dagen gjorde jag en soppa med potatis och purjolök som jag mixade ihop med matlagningsyoghurt, mjölk, buljong, timjan och salt & peppar. Supergott och enkelt!

//Now when it’s autumn times it’s a bit extra nice to eat soup. The other day I made a soup with potatoes and leek that I blended with fat cream for food preparation, milk, stock, thyme and salt and pepper. Super delicious and easy!

/Elin

Raggmunk.

Ibland, några gånger om året, blir jag supersugen på raggmunk. Och idag, för första gången någonsin, blev jag supersugen på bacon. Jag brukar dra mig för att laga raggmunk då det är ganska jobbigt med allt stekande och oset som hamnar i hela lägenheten, men idag var det dags!

Och enkelt är det också! Riv en massa potatisar och blanda med mjölk, mjöl och salt. Stek i smör och servera med lingonsylt. 

// Sometime, a few times a year, I have a great urge for potato girdle cake. And today, for the first time ever, I got a great urge for bacon. I used to hesitate to make potato girdle cake since it’s quite difficult with all the frying and the smell that ends up in the whole apartment, but today was the time!

And it’s simple as well! Grate a lot of potatoes and mix with milk, flour and salt. Fry in butter and serve with lingonberry jam.

/Elin

Greenwich market

Ett hett tips till alla Londonbesökare är att besöka Greenwich market. Inte nog med att Greenwich är en av de vackraste platserna i London, men du kan också köpa god mat att äta medan du strosar runt.

Det finns mycket etiopisk mat i London, och det är en klar favorit hos mig. Med denna måltid (vegetarisk) fick jag även tre samosas att smaska på. Jag rullade därifrån.

En annan favorit på helgerna är ramenburgaren. Bäst är den med ‘pulled pork’, men se till att ha med servetter, annars kan det bli kladdigt.

Andra gobitar är lammwrap (bara på helger) och lemonadståndet (där du kan lägga till lite gin i drycken om så önskas).

// A hot tip to all London visitors is to visit Greenwich market. Not only is Greenwich one of the most beautiful places in London, but you can also buy good food to eat while you wander around.

There’s a lot of Ethiopian food in London, and it is a clear favourite of mine. With this dish I also got three samosas to munch on. I rolled away from there.

Another favourite on the weekends is the ramen burger. It’s best with pulled pork, but make sure to bring napkins, otherwise it will get messy.

/Matilda

 

Kikärtsbiffar.

Jag äter väldigt mycket vegetariskt, främst för att jag tycker det är godast. Därför har jag ofta mycket olika grönsaker och rotfrukter hemma som jag ibland har lite svårt att komponera till en maträtt. Som här om kvällen när jag hade en massa ingredienser till en sallad men inte riktigt något matigt till. Efter lite lätt googlande och sökande i skåpen kom jag fram till att jag skulle göra kikärtsbiffar.

Mixa förkokta kikärtor med lök och vitlök. Blanda i 1 msk maizena, 1 ägg, spiskummin och smaka av med salt och peppar. Gjorde även en lite tzatziki till. Stek sedan tills de får en fin färg på båda sidor.

Det bästa av allt är att dessa biffar endast innehåller sånt man (jag) oftast har hemma.

Dagens tips: ha i granatäppelkärnor i salladen! Och en massa avokado så klart. 

// I eat vegetarian very often, mostly because I like that the best. That’s why I often have a lot of different vegetables and root vegetables at home that I sometimes have a bit of a problem with to compose into a dish. Like the other night when I had a lot of ingredients for a salad but not really anything sustainable to add with. After a little bit of googling and a look in my cupboards I realised I could make chickpea burger.

Mix pre-boiled chickpeas with onion and garlic. Add 1 tablespoon maizena, 1 egg, cumin and salt and pepper to taste. Also made a little tzatziki. Then fry until they get a nice colour on both sides.

Best of all is that these burgers only contain things people (I) usually have at home.

/Elin  

Vegetarisk burgare

Nyligen såg jag Portobellosvampar i affären och fick idén att göra vegetariska burgare.

Detta är vad jag använde:

• Hamburgerbröd
•  Potatis
• Två stora portobello svampar (för två burgare)
• En röd paprika
• Fyra tomater
• Sallad
• Chilisås
• Paprikakrydda
• Rosmarin
• Salt och peppar
• Olja (till stekning)
• Mjöl

Först skalade jag potatis och hackade dem i stora strimlor. Sen hällde jag i olja i en ugnsform och la i potatisen tillsammans med rosmarin, salt och peppar. Skjuts in i ugnen i cirka 40 min (eller tills de blir gyllenbruna).

När det är ca 10 min kvar av potatisen hackade jag paprikan och tomaterna och hällde i allt i stekpannan. I en annan stekpanna la jag i svamparna för att stekas lätt på båda sidorna. Du kan tillsätta lite salt om du vill. Medan svamparna steker blandade jag ner chilisås och paprikakrydda tillsammans med paprikan och tomaterna. När allt värmts upp ordentligt strödde jag lite mjöl så att det blev en tjockare konsistens.

Sedan är det bara att lägga upp allt i hamburgerbrödet plus ett eller två salladsblad. Ta ut potatisen och lägg i en skål eller på samma tallrik som hamburgaren. Fredagskäket är klart!

(ursäkta den dåliga kvalitén, vi hade myskväll så ljuset var inte den bästa)

// Recently I saw portobello mushrooms in the store and got the idea to make vegetarian burgers.

This is what I used:

• Hamburger bread
• Potatoes
• Two large portbello mushrooms (for two burgers)
• One red pepper
• Four tomatoes
• Salad
• Chilli sauce
• Paprika spice
• Rosemary
• Salt and Pepper
• Oil (for frying)
• Flour

First I peeled the potatoes and chopped them into large slices. Then I put oil in an oven form and lay the potatoes together with rosemary, salt and pepper. In the oven for about 40 mins (until golden brown).

When it’s about 10 minutes left on the potatoes, I chopped peppers and tomatoes and put it all in the frying pan. In another frying pan I put the mushrooms to fry lightly on both sides. You can add salt if you want. While the mushroom was frying, I added chilli sauce and paprika spice with the peppers and tomatoes. When everything was heated up I added flour for a thicker texture.

Then it’s just to put it all in the hamburger breads, together with salad leaf or two. Take out the potatoes and put in a bowl or on the same plate as the burger. Friday food done!

(Pardon the bad quality, we had a cosy night so the lights were not the best).

/Matilda